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4 Personen
Fisch:
600 g Heilbutt
1 dl natives Olivenöl extra
10 g frischer, gehackter Ingwer
Etwas Læsø-Salz
Saft von 2 Limetten
Grob gemahlener Pfeffer
Salsa:
½ frische Chili
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Guacamole:
5 Avocados
10 g frischer, gehackter Ingwer
¼ Bund Koriander, gehackt
Salz und Pfeffer
Etwas natives Olivenöl extra
Den Heilbutt in 4 Stücke schneiden und mit 1 dl nativem Olivenöl extra, 10 g gehacktem Ingwer, etwas Læsø-Salz, Saft von 2 Limetten und grobem Pfeffer marinieren.
Salsa: Chili grillen, Schale abpellen und die Schote hacken. Die Tomaten blanchieren, Schale abpellen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Alles in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guacamole: Die Avocados pürieren und mit gehacktem Ingwer, gehacktem Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen.
Fisch: Den Fisch in der Marinade ca. 10 Minuten bei 200° C im Backofen backen.
Serviervorschlag
Salsa der Länge nach in feinen Streifen anrichten. Guacamole in gleicher Weise daneben. Den Fisch obenauf legen und evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen.
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