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4 Personen
Beignetteig:
125 g Mehl
0,2 dl Sonnenblumenöl
1 Ei
½ dl Bier
Salz
1 dl Wasser
1 Eiweiß
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Fisch:
400 g Heilbutt
Mehl, geschlagenes Ei und Semmelmehl zum Panieren
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Zum Anrichten:
20 große, gekochte Krabben
Balsamicoessig
4 Cherrytomaten
2 in Scheiben geschnittene Zitronen
Frischer Kerbel
Einen Beignetteig aus 125 g Mehl, 2 cl Sonnenblumenöl, 1 Ei, Bier, Salz und Wasser herstellen. Alles gut verrühren und 1 steif geschlagenes Eiweiß hinzugeben. Die Krabben in den Teig tauchen und im Öl frittieren. Den Fisch mit Mehl, einem Ei und zum Schluss mit Semmelmehl, dem Salz und Pfeffer zugegeben wurde, panieren. Den Fisch in der Pfanne in Öl braten.
Serviervorschlag
Den Fisch in der Mitte des Tellers anrichten und mit Krabben umlegen. Balsamico zwischen die Krabben tropfen und mit halben Tomaten, Zitronenscheiben und Kerbel dekorieren.
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