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4 Personen
100 g Nori Tang
200 g Mayonnaise
320 g Heilbuttfilet
1 dl Olivenöl
Saft einer Zitrone
100 g Oliven ohne Steine
2 rote Paprika
2 in der Mitte durchgeschnittene Baguettes
320 g Krabben
Salz und Pfeffer
1/4 Bund Dill zum Dekorieren
Den Tang 3-4 Mal in Wasser blanchieren, dafür jedes Mal frisches Wasser verwenden. Mit Mayonnaise mischen. Den Heilbutt zu Carpaccio schneiden (d. h., in hauchdünne Scheiben). Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und die Fischscheiben darin marinieren. Die Oliven fein hacken. Die Paprika blanchieren, den Stiel herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Baguettes der Länge nach durchschneiden und alle vier Stücke mit Mayonnaise bestreichen.
Serviervorschlag
Den Fisch im Sandwich auf dem Teller anrichten, Krabben, Oliven- und Paprikawürfel darum verteilen und mit Dill dekorieren.
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